Pengenalan Peralatan Pemotongan dan Pengolahan Domba
Dalam industri pengolahan daging domba modern, peralatan penyembelihan dan pengolahan yang efisien, higienis, dan aman merupakan kunci untuk memastikan kualitas produk dan efisiensi produksi. Berikut ini adalah penjelasan terperinci mengenai peralatan utama dalam proses penyembelihan dan pengolahan daging domba, yang mencakup setiap langkah dari penyembelihan hingga pengemasan akhir.
1. Peralatan penyembelihan dan pengeluaran darah
Mesin penyembelihan elektrik: menggunakan teknologi kejut listrik canggih untuk membuat domba pingsan dengan cepat dan manusiawi, mengurangi penderitaan hewan. Peralatan ini dilengkapi dengan sistem kontrol tegangan yang dapat disesuaikan untuk memastikan keakuratan dan keamanan setiap operasi.
Sistem pengeluaran darah otomatis: Setelah disembelih, domba memasuki area pengeluaran darah melalui sabuk konveyor yang digantung atau digeser. Pisau otomatis atau pemotong tenggorokan menyelesaikan pemotongan pembuluh darah leher dengan cepat dan akurat, memastikan pengeluaran darah yang cepat dan mengurangi dampak residu darah pada kualitas daging. Pada saat yang sama, sistem ini dilengkapi dengan sistem pengumpulan untuk mengumpulkan dan memproses darah secara merata.
2. Peralatan pengupasan bulu
Kolam rendam air panas: menggunakan air panas bersuhu tinggi untuk merendam dan melepuhkan tubuh domba, melembutkan jaringan ikat antara kulit dan otot untuk pengelupasan selanjutnya. Tangki rendam dilengkapi dengan sistem kontrol suhu untuk memastikan suhu air konstan, dan dilengkapi dengan perangkat penyaringan sirkulasi untuk menjaga kualitas air bersih.
Mesin penguliti mekanis atau pneumatik: Setelah direndam dan dipanaskan, tubuh domba masuk ke mesin penguliti dan secara efektif dikupas dari tubuh dengan kekuatan mekanis seperti drum yang berputar atau aliran udara bertekanan tinggi. Perangkat ini dirancang dengan tekanan dan kecepatan yang dapat disesuaikan untuk mengakomodasi domba dari berbagai jenis dan ukuran.
3. Alat pemotong dan penghilang tulang
Mesin pemotong otomatis: Menggunakan pemotong presisi dan penggerak motor servo untuk memotong daging kambing secara akurat sesuai prosedur yang telah ditetapkan, termasuk memotong menjadi beberapa bagian dan membuang lemak berlebih.
Robot pemetik tulang: Menggabungkan visi mesin dan teknologi kecerdasan buatan, robot ini dapat secara akurat mengidentifikasi dan mengambil tulang dari daging, menjaga integritas daging, dan mengurangi kesalahan operasi manual dan intensitas tenaga kerja.
4. Sistem pengangkutan otomatis
Rantai konveyor gantung: berjalan melalui seluruh proses penyembelihan dan pemrosesan, digunakan untuk mengangkut domba dari satu tempat kerja ke tempat kerja berikutnya, meningkatkan efisiensi produksi sekaligus mengurangi risiko polusi yang disebabkan oleh penanganan manual.
Sistem penyortiran cerdas: Sebelum dipotong dan dikemas, daging domba secara otomatis disortir berdasarkan parameter seperti berat dan ukuran untuk memastikan spesifikasi produk yang konsisten dan memfasilitasi pemrosesan dan penjualan selanjutnya.
5. Peralatan pengujian dan kebersihan
Detektor logam: mendeteksi keberadaan benda asing logam dalam produk daging sebelum dikemas untuk memastikan keamanan konsumen.
Instrumen deteksi mikroba: Secara berkala mendeteksi kandungan mikroba di lingkungan pemrosesan dan permukaan produk untuk memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan.
Peralatan pembersihan dan disinfeksi: termasuk pistol air bertekanan tinggi, lampu disinfeksi ultraviolet, dll., yang digunakan untuk membersihkan dan mendisinfeksi peralatan dan area pemrosesan guna menjaga standar kebersihan lingkungan produksi.
6. Peralatan pendingin dan pengemasan
Peralatan penyimpanan dingin dan pembekuan cepat: Pastikan daging domba disimpan pada suhu yang sesuai, sehingga dapat menunda pembusukan dan menjaga kesegarannya. Peralatan pembekuan cepat dapat dengan cepat menurunkan suhu daging ke tingkat yang sangat rendah, sehingga nutrisi dan rasanya tetap terjaga.
Mesin pengemasan vakum: menggunakan teknologi pengemasan vakum, secara efektif mengisolasi udara, menghambat pertumbuhan bakteri, memperpanjang umur simpan, sekaligus mempertahankan warna dan rasa produk daging.